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| 水果變成果汁，營養會流失嗎？ | ||||
| 發布者:admin | 添加時間：2018/3/14 | 瀏覽次數：2026 | ||
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有人會問，如果將原來的水果進行壓縮，會不會破壞水果原來的維C？其實不會，因為維生素C只有被氧化或者高溫下才能被破壞，但是現在的果汁壓縮技術都采用的是負壓蒸發的物理方法，這有些類似于在高原地區煮東西的原理，因為氣壓低，液體在沒有達到100攝氏度時，也會沸騰、蒸發。負壓蒸發就是在沒有達到破壞維C的溫度進行蒸發壓縮，這樣就不會破壞原有的營養成分。要知道，人體中不能自然合成維生素C，必須從外界攝取，所以喝果汁也是個方便的選擇。另外，一些特殊的果汁也有一些特殊的功效，譬如一些黑色水果的果汁，黑加侖、紫葡萄等，有很好的抗氧化功能，這些水果的營養素經過物理壓縮還原，營養成分也不會流失很多。 但是，果汁和水果比，還是新鮮的水果比較好。例如像石榴、葡萄這種水果，含有豐富的纖維，促進腸道蠕動，但是榨成了清汁后，就少了很多纖維。 |
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